大蒜一般都在秋天種下去到冬天已長成小蒜苗了。春暖之后蒜苗長勢很快，當日照逐漸加長時，圍繞著蒜苔產生了好幾個幼芽。蒜苗抽苔時，各個幼芽迅速膨大并生在一起，這樣就形成了一個一個的蒜瓣。

　　1、播種過遲是產生獨頭蒜的主要原因，如果在春季比較暖和的時候栽種，則蒜苗剛長出來不久就遇到高溫和長日照。這種條件就不利于蒜瓣幼芽的發育，許多幼芽就會退化，而只剩下一個單獨的蒜瓣，這樣就形成了獨瓣蒜。

　　2、大蒜長出并不開花的花序而卻產生許多氣生鱗莖(就是蒜薹頂端的花長大形成的)，用這種氣生鱗莖種在地里，這樣結出的大蒜往往也是獨瓣蒜。

　　3、此外，早熟品種、蒜瓣較小、土壤貧瘠、基肥不足、干旱缺水、草荒嚴重、密度過大、葉數太少、鱗芽分化所需溫度及光照條件得不到滿足等均會導致產生獨頭蒜。